Menu

女不离藕,就很容易出现咽干口渴、声音沙哑等症状



原标题:秋食莲藕正当时,生食熟吃养生功效各不同

藕含丰富的维生素C和矿物质,有益心脏健康,有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的功效。

挑选莲藕要注意一下几点:

本期食养方,我们请来广州中医药大学第一附属医院治未病科主任陈瑞芳主任中医师为大家讲解:莲藕生食与熟食,该如何选择?专家简介陈瑞芳,主任中医师,硕士生导师,广州中医药大学第一附属医院治未病科主任,国家中医药管理局重点学科中医预防医学学科带头人,国医大师邓铁涛教授、孙光荣教授学术继承人,全国第三批中医优秀人才。主要从事中医养生与中医“治未病”的课题研究,临床擅长治疗慢性胃炎、十二指肠球部溃疡、习惯性便秘、慢性结肠炎、失眠等疾病,擅长对亚健康人群的中医调理及养生保健知识的指导。陈瑞芳主任中医师莲藕是秋季常用来煲汤的食品。莲藕有红花藕、白花藕、麻花藕的不同。红花藕瘦长,外皮呈褐黄色,较粗糙,水分少,不脆嫩;白花藕肥大,外表细嫩光滑,呈银白色,肉质脆嫩多汁,甜味浓郁;麻花藕呈粉红色,外表粗糙,含淀粉多。平时用来煲汤的,最好选择粉红色的麻花藕。藕可生食也可熟食。生食以白花藕为宜,多汁且甘甜,可以清炒也可以凉拌。藕生食有清热生津、凉血止血的功效,两节莲藕中间的那一部份,我们叫藕节,秋季初起,由于自然界的燥邪,容易引起鼻腔干燥中,一些小朋友因抠鼻而出现流鼻血的情况,用藕节煮水喝,口感好,生津止喝,而且有凉血止血的作用。对于肺热咳嗽、痰黄黏稠的朋友,我们可选择生吃白花藕。熟食以麻花藕和红花藕为宜,粉多且香,麻花藕煲汤更好吃。藕熟食适合脾胃虚弱、食欲不振、大便溏烂的朋友。现在介绍一款好喝的莲藕汤——莲藕墨鱼猪脊骨汤。把莲藕去皮切成一筒筒,猪骨头可以先出水,墨鱼要提前浸泡两个小时左右。然后把墨鱼用剪刀剪成小块状,小火煲一小时就可以吃了。墨鱼有滋阴降火的作用,适合秋燥引起的烦躁、牙龈肿胀,特别是熬夜后引起的口腔溃疡和牙痛,选择墨鱼煲汤就再好不过了。但要提醒大家的是,因为墨鱼含嘌呤较高,因此血尿酸高或者痛风煮莲藕病人就不宜放墨鱼了。主持鹏鹏痛风病人不选择墨鱼的话,还有什么可以替代?陈瑞芳主任中医师不下墨鱼,可以用莲藕滚瘦肉汤,或者是莲藕排骨温柔的,也就是说适合的是滚汤更多。主持鹏鹏省得痛风!陈瑞芳主任中医师对,不然就容易诱发痛风。其实莲藕还有降血脂的作用,同时中医还认为它止血不留瘀。小朋友经常抠鼻而出血的话,可以煲藕汤。甚至更好的药用价值是莲藕两节与两节之间的藕节,就是不能吃的那块,拿来煲水给小朋友喝也能起到清热润燥、止血的作用。

藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生津的功效。

要想挑选到好莲藕,以下几点要把握——

炸藕夹。将藕段切开一个个口子,且不能切断,再把拌好的肉馅塞进去,裹上一层面糊后放在油里炸,炸至外面金黄、内里雪白。▲

外表无伤。质量好的藕外表要无伤、无烂、无锈斑,并且不干缩。此外,正常藕块表面多附有泥沙,具粗糙感。

四、红莲蜜藕

《本草纲目》称藕为“灵根”,经常食用能“令人心欢”。

新鲜的藕断口处能闻到一阵清香,而劣质的闻到的则是一股酸味。

很多人都喜欢吃莲藕,所以会让那些营养美味的莲藕又成了餐桌上的常客。不过现在很多商人为了自己的利益,常常用些不好的手段让自己的莲藕看起来更好,但是被美容过的莲藕一定会对我们身体有害,小编就给大家讲讲,挑选莲藕的几个标准。

藕生于污泥而一尘不染,中通外直,不蔓不枝,自古就深受人们的喜爱。藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。红花藕,藕形瘦长,外皮褐黄色、粗糙,含粉多,水分少,不脆嫩;白花藕肥大,外表细嫩光滑,呈银白色,肉质脆嫩多汁,甜味浓郁;麻花藕呈粉红色,外表粗糙,含淀粉多。

生食莲藕能清热、除烦、润肺,特别适合因血热而长痘的患者,但脾虚胃寒、易腹泻的人不宜。

一根莲藕,吃出好身体

藕节短粗。短粗的藕节成熟度较高,口感较好,尤其从藕尖数起第二节藕最佳,并且藕尖越小越好。

藕连接部分称为藕节,含天门冬素、鞣质等,具有较高的药用价值。藕节和藕在性味、功用上大致相似,但藕节又侧重止血功效。

秋天,气候由酷热转凉,空气变得干燥,一些人会出现喉咙干渴、声音沙哑、貌似有“火”的症状。中医认为,秋季属肺,肺主气,司声音,若平素肺阴虚的人群,就很容易出现咽干口渴、声音沙哑等症状。此时应顺应“秋冬养阴”的原则,平时多喝温热水,少食辛辣刺激物,同时进食一些具有滋阴润燥、生津降火功效的食品,如莲藕。

2

气孔较大。如果是已经切开的莲藕,要看一下中间的通气孔,较大的多汁脆甜。

食用莲藕,要挑选外皮呈黄褐色,肉肥厚而白的,如果发黑,有异味,则不宜食用。

提示

颜色过白的藕不建议购买,很可能被亚硫酸溶液泡洗过。

颜色微黄。为了使莲藕卖相好,不法商贩可能对其进行漂白处理,因此,颜色过白的藕不建议购买。

性味

责任编辑:

事实上,不管是男人还是女人,常吃莲藕都有益身体健康。辣炒藕丁、莲藕排骨汤、桂花糯米藕……下馆子、在家吃饭,很多人把藕列入必吃食物清单。

气味清香。新鲜的藕断口处能够闻到一阵清香,而劣质的闻到的是一股酸味。

一、自制蜜汁糯米藕

莲藕是一种药食同源的食材,营养和药用价值都非常高,是名副其实的平价滋补品。从中医角度来看,吃生藕和吃熟藕各有养生功效。

药用价值

2、通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。

图片 1

中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员 何丽

3、益血生肌:藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。

(袁凤)返回搜狐,查看更多

北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授 马冠生

营养成分

吃煮熟莲藕,因莲藕之性由寒变温,能养胃滋阴、健脾益气养血,适合因脾胃虚弱、气血不足而肌肤干燥、面色无华的人。

加点醋

烹饪提示

  • 颜色微黄:不建议购买过白的藕,很可能被亚硫酸溶液泡洗过。
  • 外表无伤:外表要无伤、无烂、无锈斑,且不干缩。正常藕块表面多附有泥沙,有粗糙感。
  • 藕节短粗:短粗的藕节成熟度较高,口感较好,从藕尖数起第二节藕最佳,且藕尖越小越好。
  • 气孔较大:注意观察莲藕中间的通气孔,较大的汁多脆甜。
  • 气味清香:新鲜的藕断口处能闻到一阵清香,而劣质的闻到的则是一股酸味。

3

3、放入红辣椒和葱碎爆香,倒入藕丁,根据个人口味,加甜面酱两勺,再加白糖,少许盐,味精翻炒均匀。

选炊具

营养分析

莲藕含铁量较高,缺铁性贫血的人可适量多吃。

做法:

编辑:果君

营养价值

外表无伤

相关人群

手把手教你挑一根好莲藕

五、莲藕炒芦蒿

含水量高,每100克莲藕约含水分79.1克。

女性常吃五种食物清心降火:莲藕安神健脾

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

相关文章

网站地图xml地图